St-Joseph rouge 2022 75 cl

• Cépage : 100% Syrah
• Vin de couleur rouge rubis avec reflets pourpres .
• Nez de fruits rouges (cassis, framboise, mûres) et de violette, épicé (poivre), il développe en vieillissant des parfums de cuir et de réglisse.
• La bouche est ample et persistante.
• Terroir : granite.
• Vendange entière à 20%, vendange manuelle en caissette de 23 kg.
• Vinification :
  • Macération des jus pendant 4 semaines, avec chapeau immergé.
  • Fermentation longue et progressive.
  • Décuvage par gravité.
  • Pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins.
• Élevage : 13 mois en demi-muids de chêne français, sans soutirage et mise en bouteille par gravité fin novembre 2023 en lune favorable.
• Température de service : 17° C
• Garde : 4 à 10 ans

Accord mets et vins : Il s'accorde fort bien avec les volailles (poulet de Bresse), magrets de canard.